料理紹介– category –

丁寧に戻した気仙沼産フカヒレと蟹肉の旨みが広がる、上品で奥深い一杯。 料理紹介 神戸壺中天の「蟹肉フカヒレスープ」は、気仙沼産フカヒレを贅沢に使用した人気のスープ料理です。 丁寧に時間をかけて戻したフカヒレは、臭みがなく、ぷるぷるとした心地...

自家製辣油と葉にんにくの香りが引き立てる、神戸壺中天こだわりの本格四川料理。 料理紹介 神戸壺中天の「陳麻婆豆腐」は、本場四川料理の伝統を大切にしながらも、日本人の味覚に寄り添った奥深い味わいで人気を誇る四川料理のひとつ「陳麻婆豆腐」。 六...

大ぶりの海老が躍る、まろやかな辛味と芳醇な香りの競演。 料理紹介 大ぶりの海老を贅沢に使い、特製チリソースで仕上げた神戸壺中天の人気メニュー。ぷりぷりとした海老の食感に、ふんわりと炒めた玉子のやさしい口当たりが重なります。 チリソースは辛さ...

胡麻のコク、辣油の香り、花椒の余韻。一度味わうと、ふとした瞬間にまた恋しくなる。それが「担担麺」という料理です。 料理紹介 四川料理を代表する麺料理「担担麺」。神戸壺中天では、北海道産小麦を使用し、専門製麺業者とともにオリジナル配合で仕上...

思い出すだけで、ふと口に唾がにじむ。それが「よだれ鶏」という料理です。 料理紹介 四川料理を語る上で欠かせない名菜「よだれ鶏（口水鶏）」。新鮮な丸鶏をその日のうちに調理し、低温でじっくり火入れすることで、驚くほどジューシーで柔らかな身に仕...

骨付き肉の力強さと香辣醤の芳香が織りなす、深紅の誘惑。 料理紹介 スペアリブを丸ごと煮込み、香辣醤の辛味と香りを纏わせた一皿。肉は骨からホロホロと外れ、ライスとの相性は格別。ボリューム満点で、食欲を刺激する四川の情熱を感じられます。 四川の...