大海老の旨み、甘酒香る奥深い味わい ― 大海老のチリソース

大ぶりの海老が躍る、まろやかな辛味と芳醇な香りの競演。

料理紹介

大ぶりの海老を贅沢に使い、特製チリソースで仕上げた神戸壺中天の人気メニュー。ぷりぷりとした海老の食感に、ふんわりと炒めた玉子のやさしい口当たりが重なります。

チリソースは辛さを控えめにし、中国伝統の発酵調味料「酒醸（チューニャン）」を隠し味に使用。ほんのりと甘く華やかな香りが広がり、奥行きのある味わいを生み出しています。

食べ応えのある大海老とまろやかなソースが織りなす、壺中天ならではの逸品です。

海老の旨みを包む、やさしいチリソース

中華料理の定番として親しまれる海老のチリソース。神戸壺中天では、辛味だけを際立たせるのではなく、海老本来の甘みと旨みを引き出すことを大切にしています。

特製チリソースにふんわりとした玉子を合わせることで、辛味にやさしい丸みを加え、どなたにも親しみやすい味わいに仕上げました。

神戸・三宮・元町で、本格中国料理の奥深さと海老の贅沢な美味しさを堪能できる一皿です。

酒醸（チューニャン）とは

酒醸（チューニャン）は、中国で古くから親しまれてきた発酵食品の一つです。もち米を発酵させて作られ、日本の甘酒にも似た自然な甘みと芳醇な香りが特徴です。

中国ではデザートや料理の調味料として幅広く利用されており、素材の旨みを引き立てながら、味わいにやさしいコクを与えます。

神戸壺中天の大海老のチリソースでは、この酒醸を隠し味として使用。辛味の中にふわりと広がる上品な甘みが、料理全体の調和を生み出しています。

料理長のこだわり

主役となる尾付き海老は、その食感と旨みを最大限に活かせるよう丁寧に下処理を行います。

チリソースの要となる豆板醤は、料理長が独自にブレンドしたオリジナル。辛味、香り、旨みのバランスを追求し、海老との相性を何度も試作しながら完成させました。

さらに、仕上げには柔らかく炒めた玉子を加え、チリソースに滑らかさと深みをプラス。伝統とオリジナリティが融合した味わいを実現しています。

おすすめの楽しみ方

まずは大海老をそのまま頬張り、弾けるような食感と旨みをお楽しみください。

チリソースと玉子を絡めてライスと一緒に味わえば、まろやかなコクが広がり、最後の一口まで飽きることなくお召し上がりいただけます。

ビールや紹興酒との相性も良く、ご家族やご友人とのシェアにもおすすめ。神戸壺中天自慢の大海老料理を、ぜひご堪能ください。

神戸壺中天の豊富なラインナップ

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