骨付き肉の力強さと香辣醤の芳香が織りなす、深紅の誘惑。
目次
料理紹介
スペアリブを丸ごと煮込み、香辣醤の辛味と香りを纏わせた一皿。肉は骨からホロホロと外れ、ライスとの相性は格別。
ボリューム満点で、食欲を刺激する四川の情熱を感じられます。
四川の炎と神戸の風
四川料理の魂ともいえる香辣醤。その辛味と香りは、食欲を呼び覚ます魔法。神戸壺中天では、この伝統に独自の工夫を重ね、骨付き肉の旨みを最大限に引き出しました。神戸・三宮・元町で、四川の炎を体験できる場所、それがここ神戸壺中天です。
香辣醤（シャンラージャン）とは
香辣醤（シャンラージャン）は、四川料理でよく使われる複合調味料で、唐辛子の辛味、花椒の痺れる辛味、そして様々な香辛料や発酵食品が織りなす複雑な旨味と香りが特徴です。
これ一つで、料理に深みと奥行きを与えることができ、麻婆豆腐や担担麺など、さまざまな料理に適しています。
香辣醤は、唐辛子、花椒、八角など30種類の香辛料と香味野菜のエキスが含まれており、発酵していないため、各香辛料の香りが活かされ、スッキリとした辛さがあります。
料理長のこだわり
国産スペアリブを低温でじっくり煮込み、肉の繊維がほどける柔らかさを追求。香辣醤は自家製で、唐辛子と香辛料の調和を極めています。辛さの奥に広がる旨みを、ぜひ感じてください。
おすすめの楽しみ方
ライスと合わせれば、香辣醤の辛味がより引き立ちます。紹興酒やビールとのペアリングも絶妙。取り分けやすいので、シェアにもぴったり。
神戸壺中天の豊富なラインナップ
ボリューム満点の肉料理から、繊細な海鮮、彩り豊かな前菜まで。神戸壺中天のディナーアラカルトは、選ぶ楽しみと食べる幸せをお届けします。
ご予約について
初めての方も大歓迎。予約はとても簡単です。
フォームからお好きな日時を選ぶだけでOK。InstagramのDMからのご予約も承っています。
