夏の名残を感じながら、秋の気配が少しずつ深まる9月。
旬を迎えた茄子とかぼちゃを使用した、季節限定のおすすめアラカルトをご用意いたしました。
四川料理の醍醐味を味わう主菜と、やさしい甘さで締めくくるひと品——
それぞれ異なる魅力をお楽しみください。
■ 茄子の四川風炒め ¥1,500（税込）
― 甘酸辛が絡む とろける秋茄子の四川風
旬を迎えた国産の秋茄子を使用した、四川省の伝統料理「魚香茄子」を当店ならではの一皿に仕上げました。
皮を剥いた茄子を180℃の油で素揚げすることで、表面は香ばしく、中はとろけるような食感に。
強火で一気に炒め合わせ、甘味・酸味・辛味が調和した特製ソースを絡めます。
味わいの決め手となるのは、生姜・にんにく・葱の香味野菜と、
四川料理に欠かせない塩漬け唐辛子「泡辣椒（パオラージャオ）」。
発酵由来の奥深い香りが加わり、本場の味わいを引き立てます。
ひと口頬張れば、甘酸っぱさとほどよい辛味、とろける茄子の旨みが広がり、箸が止まらなくなる美味しさです。
白ご飯はもちろん、担担麺や点心との組み合わせもおすすめです。
料理長おすすめの一言
とろける秋茄子に絡む甘酸辛の味わいは、この季節ならではの美味しさです。
かぼちゃプリン ¥500（税込）
― ほっとする甘さとなめらかな口どけ
秋の味覚として親しまれるかぼちゃをたっぷり使った、季節限定のデザートです。
丁寧に蒸して裏ごししたかぼちゃを、卵と生クリームと合わせて低温でじっくり蒸し上げました。
なめらかで口当たりのよい食感と、かぼちゃ本来の自然な甘みを存分にお楽しみいただけます。
砂糖は控えめにし、素材の風味を活かしたやさしい味わいに。
ほんのり効かせたシナモンの香りと、仕上げのメープルシロップが秋らしい余韻を演出します。
中華料理のしっかりとした味わいの後にも心地よく楽しめる、コースの締めくくりにふさわしい一品です。
料理長おすすめの一言
なめらかな口どけと自然な甘みが広がる、秋限定のデザートです。
