待望の新コース、誕生。
大切な夜に、
記憶に残る中華。
大切なひとときに、静かに寄り添う。
記念日や、大切な人との再会、
心に残したい特別な夜。
そんな時間に
ふさわしい場所でありたい——
その想いから、
このコースを用意しました。
主役は、集うお客様一人ひとり。
その夜を静かに彩ります。
星彩 ―SEISAI― 30,000円（税込）
厳選した食材をもとに、季節の移ろいを映したコースをご用意。
仕入れに応じて趣を整え、最良の一皿をお届けいたします。
厳選した食材をもとに、
季節の移ろいを映したコースをご用意。
仕入れに応じて趣を整え、
最良の一皿をお届けいたします。
季節の前菜
旬の食材を取り入れた前菜。
各地の恵みを一皿に。
中華ならではの火入れで素材の旨みを引き出し、
自家製の辣油や葱ソース、花椒の香りで奥行きを重ねます。
コースの始まりに、期待を高める一品。
北京ダック
香ばしく焼き上げた皮のパリッとした食感が魅力。
中華ならではの火入れで旨みを閉じ込めました。
自家製甜面醤とともに、
上品な甘みと豊かな香りをお楽しみいただけます。
吉切鮫尾ビレの煮込み
気仙沼より届く吉切鮫の尾ビレを、
幾度も水を替え一週間かけて丁寧に戻す。
弱火で数日、静かに火を入れ、ふくよかに膨らむ食感へと導きます。
上湯の澄んだ旨味と醤油の香りをまとい、気品ある余韻が広がる逸品。
伊勢海老の炒め
強火で一気に仕上げ、伊勢海老の香りと旨味を閉じ込める。
酒醸のほのかな甘みと酸味が重なり、奥行きある味わいへ。
弾むような食感と濃い甘みが際立つ、贅を尽くした一皿。
黒毛和牛ヘレ肉の一品
その時々に選び抜いた黒毛和牛ヘレを、繊細に火入れ。
澄んだ旨味を、シンプルに引き出します。
とろけるような柔らかさと上品な香りが、
静かに余韻を残す一皿。
干し鮑とナマコの煮込み
干し鮑とナマコを丁寧に戻し、命を宿す。
老鶏や金華ハムの旨味を纏わせ、超弱火で静かに火を入れ、ふくよかに。
素材の滋味をそのままに、
深く澄んだコクが広がる伝統のひと皿。
季節の麺飯
旬の趣を映す、締めの麺飯。
その時々で表情を変え、訪れるたびに新たな味わいを。
特製デザート
季節の恵みを繊細に映した、特製デザート。
旬の果実や素材を用い、その時々の美しさをひと皿に。
コースの余韻をやさしく包み込む、軽やかな甘美。
料理長の想い
選び抜いた素材に向き合い、火と香りで旨味を導く。
一つひとつの工程が、味わいの深さを形づくる。
積み重ねた技の先に、
心に残る一皿が生まれると考えています。
料理長の想い
選び抜いた素材に向き合い、
火と香りで旨味を導く。
一つひとつの工程が、味わいの深さを形づくる。
積み重ねた技の先に、心に残る一皿が生まれると考えています。
ご利用シーン
特別な日
大切な節目を祝うひとときに。
心に残る時間を紡ぎます。
大切な節目
を祝う
ひとときに
ご接待
大切なお客様を迎える席に。
品格ある料理と空間をご用意します。
大切な
お客様を
迎える席に
ご会食
ご親族や大切な方と囲む食卓に。
穏やかに流れる時間をお過ごしください。
ご親族や
大切な方と
囲む食卓に
このコースが生まれた背景
江戸時代、日本から中国（清）へと輸出された、高級海産物「俵物三品」。
干しナマコ・干し鮑・フカヒレは、当時の対中貿易を支えた重要な品でした。
本コースでは、その伝統ある中国料理の高級乾物に、
選び抜いた旬の食材を組み合わせ、一皿一皿を丁寧に仕立てています。
素材、技、そして積み重ねた時間。
そのすべてを含めた価値として、30,000円のコースをご用意しております。
江戸時代、日本から中国（清）へと輸出された、
高級海産物「俵物三品」。
干しナマコ・干し鮑・フカヒレは、
当時の対中貿易を支えた重要な品でした。
本コースでは、
その伝統ある中国料理の高級乾物に、
選び抜いた旬の食材を組み合わせ、
一皿一皿を丁寧に仕立てています。
素材、技、そして積み重ねた時間。
そのすべてを含めた価値として、
30,000円のコースをご用意しております。
ご予約について
本コースは、仕入れと準備の都合上、
ご予約は7日前まで
とさせていただいております。
一日一組限定、2名様以上 最大6名様まで。
皆さまのお越しを、心よりお待ちしております。